Die Kichererbse (Cicer arietinum) ist eine vielseitige und nahrhafte Hülsenfrucht, die in Küchen auf der ganzen Welt beliebt geworden ist. Sie ist als Grundzutat in der nahöstlichen und indischen Küche bekannt, hat sich aber auch in vegetarischen und veganen Ernährungsweisen verbreitet. Menschen wählen Kichererbsen nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, die sowohl von der Ernährungswissenschaft als auch von der traditionellen Medizin anerkannt werden. Der reiche Nährstoffgehalt der Kichererbse, wie Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, kann zur Erhaltung der Gesundheit beitragen. Darüber hinaus kann ihr niedriger glykämischer Index helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, was besonders für Diabetiker von Nutzen sein kann. Der Verzehr von Kichererbsen…